台灣咖啡的烘焙
（以韓製PR-100家用烘豆機為例)
咖啡烘焙目的：
如同紅酒的「醒酒」，被喚醒後的紅酒，風味變得更加香醇。
當烘豆機開始加溫運轉後，首先容器內的『生豆有一股青澀的腥味』會被釋放；
此時已經開始產生化學作用，二氧化碳、水份、糖份與單寧酸等物質會被釋放。
約4分鐘時，咖啡豆產生的是爆裂（與爆米花的爆裂聲相似），
此時咖啡豆已逐漸膨脹、木質化。
約7~8分鐘時，『焦味』出現，也轉變為『較有厚度的香氣』；
咖啡豆的顏色也由最初的青綠色、稻穗黃、茶褐色、褐色，一直到深褐色。
咖啡豆也利用烘焙手段，將它本身約800種的物質釋放出來。也因此可以說，咖啡的風味與香氣皆因烘焙而來。
約8~9分鐘時，咖啡豆的表面出現油脂，相信也轉為『厚重的焦糖味』。
約10分鐘時，油脂漸多，顏色更深。
設定烘焙時間13分鐘的豆子狀態。
最後經過3~5分鐘的送風冷卻，咖啡豆以自家烘豆機完成深焙的風味。
此時的咖啡豆已失重20%，體積膨脹60%，但有一身油性古銅色肌膚。