台灣咖啡的採收

外果皮：最先由綠色轉為紅色，熟成可摘採時呈紅色或深紅色。

中果皮（果肉）：含有豐富的水分和糖分，亦稱漿果。

內果皮（種殼）：乾燥後的咖啡外殼。

種仁（咖啡豆）：質地堅硬，呈扁圓形。

銀皮（種皮）：白色薄膜，外覆黏稠的汁液與物質。